Un «camión de comida estadounidense» en el Golán

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«Básicamente hemos hecho un mini restaurante sobre ruedas», dijo Shimon Shain. «Incluso el inspector de salud quedó impresionado con el diseño del camión de comida». Ya sea sushi, atún derretido, un clásico sándwich de falafel, pescado y papas fritas, waffles, panqueques abundantes, un refrescante café con hielo o simplemente tostadas, Shain y su pequeña flota de camiones de comida alrededor de los Altos del Golán de Israel sirven de todo. turistas, trabajadores y estudiantes. 

Alan Rosenbaum/Israel Internacional

Pero no espere que los menús permanezcan igual por mucho tiempo; varían a medida que cambian las demandas de los clientes. y la calidad sigue siendo la misma.

Nacido y criado en Brooklyn, Shimon, de 34 años, y su esposa, Sara, se mudaron de la ostentación y el glamour de Los Ángeles en julio de 2016 a la calma y la tranquilidad de Hispin, un pintoresco pueblo de 1.400 residentes en el corazón de los Altos del Golán.

«Nos gusta el ganado y la agricultura. Preferimos vivir en el norte o en el sur, en una zona tranquila», dijo Shain. Los Shains sintieron que todavía faltaba algo en la escena del Golán. 

Shain, que estudió en la Escuela de Artes Culinarias de Jerusalén, utilizó su experiencia en estudios gastronómicos y su amplia experiencia en la industria alimentaria para establecer Shimmy’s, un servicio móvil de alimentos, conocido como el querido camión de alimentos de los Estados Unidos, que prepara y vende comida en toda la región del Golán.

«El Golán es excelente para los empresarios porque todavía se está desarrollando, y hay muchas cosas de Estados Unidos que se pueden introducir en Israel», dijo Shain. «Cuando llegamos aquí no había camiones de comida, pero la gente los ama.

El Golán no es lo suficientemente grande como para mantener un restaurante completo, pero funciona para un camión de comida que viaja de pueblo en pueblo».

Un camión de comida estilo americano. 

Los Shains pudieron ahorrar el dinero de la subvención que habían recibido del socio del Fondo Nacional Judío Nefesh B’Nefesh para iniciar Shimmy’s. 

«El apoyo financiero que recibimos de Nefesh B’Nefesh fue transformador», dijo Shain. «Nos dio la confianza y la estabilidad financiera, lo que nos permitió asignar algunos de nuestros otros fondos para el pago inicial de nuestro primer camión de alimentos». En el primer aniversario de su aliyah, recibieron su primer camión de comida y el segundo, seis meses después.

Cuando su negocio despegó, Shain notó un patrón. Los meses de primavera y verano se volvieron muy ocupados, con muchas familias observantes que vinieron al norte de vacaciones con sus hijos. 

Comenzar un camión de comida kosher y las complejidades de obtener la certificación kosher parecía desalentador, pero valió la pena. Como Shain estaba alquilando un camión de comida que anteriormente pertenecía a la cadena alimentaria Cofix, la inspección fue más que adecuada, lo que hizo que su certificación fuera más fluida. 

Hoy, posee dos camiones de comida y un restaurante, con más de 15 empleados durante los meses ocupados. Uno de los camiones de comida tiene su sede en Hispin, y sirve a los estudiantes y profesores de la comunidad de escuelas primarias, secundarias y seminarios. 

El otro viaja a bases militares locales, campamentos y albergues. También opera un quiosco cerca de Nahal El Al, uno de los destinos de senderismo más grandes y populares en los Altos del Golán. «Cada ubicación está orientada a una clientela específica», explicó. Su menú varía según la ubicación, pero su primer experimento fue con sushi hecho a la medida, ya que notó la falta de cocina japonesa en el Golán.

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