Israel crea empresas emergentes para afrontar «revolución alimentaria»

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Israel lanzó su nuevo vivero de tecnologías alimentarias en la frontera con el Líbano, donde hay hongos que crecen en lentejas, helados con proteínas de garbanzos y hasta una máquina que mide el grado de azúcar de las uvas con un rayo.

Redacción Israel Internacional.-

El país se jacta desde hace una década de ser una «start-up nation» con importantes empresas de alta tecnología, sobre todo en los sectores militar y de seguridad, pero también en el de la innovación agraria y alimentaria.

Aunque las empresas tecnológicas, que dan empleo al 10% de la población, se concentran en la ciudad de Tel Aviv, el empresario Erel Margalit escogió la pequeña localidad de Kiryat Shmona, cercana a la conflictiva frontera con Líbano, para instalar su vivero industrial.

Los asistentes degustan alimentos en el evento Margalit Startup City Galil en la ciudad de Kiryat Shmona, en el norte de Israel, el 2 de septiembre de 2021
Los asistentes degustan alimentos en el evento Margalit Startup City Galil en la ciudad de Kiryat Shmona, en el norte de Israel, el 2 de septiembre de 2021 JALAA MAREY AFP

Margalit dijo a la AFP que quiere participar en la «doble revolución» alimentaria y tecnológica, porque «debe ser la gran respuesta a los cambios en la agricultura y la alimentación. Sacrificamos a cerca de 5.000 millones de vacas al año y el planeta no aguanta más».

Esto ha llevado a algunas empresas, como Kinoko-Tech, a desarrollar una técnica para hacer crecer hongos en lentejas, creando un alimento híbrido, «rico en proteínas, superecológico y sabroso» y con una menor huella de carbono, según afirma su responsable, Jasmin Ravid.

Otras sociedades, como Witi, buscan disminuir el consumo de pesticidas con unas gafas de visión nocturna que permiten a los productores de vino «detectar las enfermedades de la viña y medir la calidad de la uva», explica el cofundador, Yonatan Elimelech De-Wolf.

En total, Israel cuenta con aproximadamente 400 empresas dedicadas a la tecnología alimentaria, el sector que registró el mayor aumento en inversiones el año pasado, según Ido Yosovzon, analista de Start-Up Nation Central, una organización que busca promover la innovación israelí.

«En 2020, el sector de la tecnología alimentaria recaudó 148 millones de dólares en inversiones, y en lo que llevamos de 2021 estamos en 300 millones […] y esto no es más que el principio», afirmó Yosovzon.

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