Explorando al Israel vinícola

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Estoy apoyada en un taburete en una terraza con vistas a zonas áridas de tierra atadas con hileras de vides verdes. Un pájaro canta con entusiasmo cerca y el sol crea sombras en la pérgola cubierta de enredaderas, que afortunadamente proporciona algo de sombra. 

Sara Lieberman/Israel Internacional

Echo un vistazo para ver el Mar de Galilea, que sé que se encuentra más allá de unos huertos, pero que está bloqueado de mi vista por las colinas salpicadas de árboles.

-«¿Probamos un poco de vino?», Pregunta Jonatan Koren, cofundador de Lotem Winery.

Estoy en peregrinación para explorar el oeste salvaje y la región superior de Galilea de Israel y su generosidad. Ahora es domingo, mi tercer día en la carretera, y él ha abierto una tienda solo para mí, ¡así que, chaim!

Curiosamente, la mayoría de las bodegas aquí cierran el domingo en lugar del sábado, cuando las empresas a menudo cierran por Shabat. No hay degustaciones de vino combinadas con platos colmados de pescado a la parrilla envueltos en hojas de uva, como es el caso cada dos días de la semana, y, especialmente, en el día de reposo, que es más celebración que contemplación en estas partes. 

El «Napa» israelí

Pero aunque las festividades hayan terminado, la música todavía suena. De hecho, siempre hay música en Lotem, el enólogo orgánico más grande de Israel.

-«Mi compañero y yo no somos kosher, sino personas bastante espirituales», dice Koren, refiriéndose al cofundador Yaniv Kimchi, a quien conoció durante su servicio militar, «así que tenemos altavoces que tocan música desde el momento en que llegan las uvas, a la fermentación y al envejecimiento. Hace que el vino sea mejor «.

-Buena Vista Social Club está sonando cuando visito los barriles de roble después de probar los nueve varietales, desde un shiraz ligero y afrutado hasta un vino de naranja, «Old Shnorkel».

«Es más un vino hipster», admite Koren, en el portal del Washington Post.

Había muchos de ellos en Assaf Winery en los Altos del Golán, que había visitado el día anterior.

«Los habitantes de Tel Aviv vienen y se sientan durante seis horas», dice Kedem, quien pasó un tiempo trabajando en viñedos en Sonoma antes de regresar a su lugar de nacimiento en el Golán. “Nunca les damos la sensación de que alguien está esperando una mesa. Hay mucho espacio para disfrutar, relajarse, beber, abrir un libro «.

-O, si tienen suerte (y tienen $ 440 adicionales), duerman, enjuaguen y repitan. La propiedad de 3.5 acres no solo tiene tres cabañas, construidas a mano por su hermano Shahar y decoradas con estilo por la esposa brasileña de Kedem, Karen, sino que pronto tendrá un estudio de yoga, spa y piscina.


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